鹵蛋是極具民間傳統(tǒng)風味小吃，在浩瀚博大的中華美食里，小小鹵蛋是不起眼的小菜，雖登不了大雅之堂，但常見于老百姓的日常餐桌。一枚枚鹵蛋細膩滑潤、咸淡適口、有嚼勁、價廉物美、百吃不厭，既可當飯又可當菜，是一種老少皆宜，十分可口的食品。鄉(xiāng)吧老鹵蛋則是鹵蛋中最具響亮的品牌，相信有很多人都聽說過鄉(xiāng)巴佬鹵蛋，也肯定有很多朋友吃過。

咸香可口色澤濃郁，鹵味厚重，營養(yǎng)豐富，食用方便的鄉(xiāng)吧佬鹵蛋對于很多80、90后的人來說是非常的熟悉味道，滿滿的回憶感，記得在小時候，總能看到大爺騎著三輪車在大街小巷吆喝著“賣鹵蛋，好吃新鮮的鹵蛋啰”，三輪車頭拴著個大喇叭，一直都會重復這句話，當然也有很多人買，因為一般人都抗拒不了它的香味。

鄉(xiāng)吧佬鹵蛋看起來黑黑的，沒有食欲，認為它是一種難吃的食物，只是一撕開包裝之后，濃濃的香味撲鼻而來，咬上一口，咸咸的，滑滑的，香味濃郁，味道一級棒，吃過之后，越吃越想吃。不管是用來下酒還是下飯，那是香味十足，好吃到停不下來嘴。鹵蛋方便面那可是標配，吃泡面的時候，都會下意識的加一個鹵蛋。甚至有些人會將它配粥喝，鄉(xiāng)巴佬鹵蛋，味道十分鮮美，鮮香誘人，真的特別好吃，一口一個賊過癮。

小時候攢點零花錢只要聽到叫賣鄉(xiāng)吧佬鹵蛋的聲音，總是偷偷的去買幾個，邊走邊吃，那滿嘴留香的味道讓我至今難忘，只是現(xiàn)在再也聽不到這吆喝聲了，不過幸運的是秘制鹵蛋并沒有因此失傳，位于柴桑區(qū)沙城工業(yè)園的九江禮淶食品有限公司就有鄉(xiāng)吧佬鹵蛋的配方，純天然新鮮的土雞蛋加入八角、桂皮，味精、醬油等利通過精心制作的鄉(xiāng)吧佬鹵蛋色澤鮮艷，味道香濃，特別好吃，吃一個肯定不夠。走進禮淶景區(qū)，你不僅能夠看到秀麗的景色，也能品味到濃香四溢的泡面伴侶鄉(xiāng)吧佬鹵蛋，和極具本土特色的柴桑賢母宴。

據(jù)了解鮮雞蛋所含營養(yǎng)豐富而全面，營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽為“理想的營養(yǎng)庫”。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營養(yǎng)素有助于增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。